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江南鱼鲜品

江南鱼鲜品

江南鱼鲜品 【明】陈鉴撰

　　江南水国也鱼为伙亦为珍自鲥鱼刀鰶外有鲤青黑色鳞间金光隐闪大者贵有鲩似鲤而身狭长鳞小而稍黑有青鱼类绰而鳞微细有鲈鱼巨口细鳞味甚腴长至二三尺者又有菜花小鲈仅长四寸而四鳃产松江苏子所谓松江之鲈也有鳜鱼身有玳瑁黑班鬣利如雏肉紧而无剌类蟹螯张志和所谓桃花流水鳜鱼肥也有白鱼身窄而长鳞细白肉甚美而不韧杜少陵所谓白白江鱼入馔来也有鳊鱼头甚小身横视之圆如盘而侧甚薄腴在其腹有火筒鱼亦曰？脊多腴有（鱼干）鱼身圆如竹头尖而喙长亦类火筒善啖诸鱼而品下有鲟鼻即鲟鳇身甚大鼻长与身等口隐其下身骨脆美肉黄白间之为鲊...更多
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